Bodega Ferraro Wines. (enólogo Ignacio Macciardi)
Variedad: Chardonnay 100% Región: Barrancas, Maipú, Mendoza. Alcohol: 13,8 % PH: 3.4 En todo el proceso de elaboración no se hacen agregados de anhídrido sulfúrico, sino hasta el final de la fermentación maloláctica. Maceración: Durante 23 días. Crianza: Durante 7 meses. El 10% junto a Duelas de roble francés de primer uso sin doblar y tostadas, el 90% restante en tanques de acero. Fermentación maloláctica: Con bacterias nativas. Fermentación alcohólica: De 7 a 10 días a una temperatura de 26° a 28°. Se hacen 3 remontajes diarios y 2 delestage durante todo el proceso de fermentación. Estabilización: Vino estabilizado por frío natural. Levaduras: Seleccionadas por el propio enólogo.
